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Terroirs
Terrasses alluvionnaires à galets roulés de la Durance et roche calcaire issue des Alpilles.
Variétés
Graussane, salonec
Méthode d’extraction
La méthode d’extraction choisie pour cette huile est une méthode ancestrale.
Après la récolte manuelle des olives, ces dernières sont broyées à l’aide d’une meule de pierre pour obtenir une pâte.
Cette pâte est ensuite pressée à froid pour en extraire l’huile.
Le pressage à froid permet de conserver les qualités gustatives et nutritionnelles de l’huile d’olive.
Elle est pure et riche en vitamines et antioxydants.
Vient enfin l’étape de la décantation qui est un processus naturel.
Note de dégustation
Au nez, c’est une huile intense aux notes d’olive noire.
En bouche, c’est une huile fruitée et douce sans amertume ni ardence.
Accord mets et vins
En cuisine, l’huile d’olive a l’avantage d’avoir une double fonction.
C’est une matière grasse qui supporte bien la chaleur pour préparer vos plats.
Mais c’est aussi un condiment que l’on utilise en final sur un plat chaud ou froid pour apporter une note de la Méditerranée dans nos assiettes.
Garde
18 mois
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